鱖魚(yú)怎么做好吃？鱖魚(yú)的做法
鱖魚(yú)怎么做好吃？鱖魚(yú)都有哪些做法？以下是本站提供的鱖魚(yú)家常做法大全，希望對(duì)您有用。鱖魚(yú)的做法大全
做茄汁三絲鱖魚(yú)卷的食材：用料主料：鱖魚(yú)2000克配料：冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個(gè)調(diào)料：色拉油、鹽...茄汁三絲鱖魚(yú)卷的做法：1、鱖魚(yú)宰殺去骨，洗凈后取凈肉待用。2、把冬筍、香菇、火腿切細(xì)絲，焯水、拌味待用。3、用雞蛋、面粉、生粉、鹽、味精調(diào)成蛋糊待用。4、把凈鱖魚(yú)肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲卷成魚(yú)卷，...
做澆油鱖魚(yú)的食材：鮮活鱖魚(yú)1條，蔥25克，姜20克，香菜葉3克，紅櫻桃2枚，料酒15克，精鹽3克，花生油30克...澆油鱖魚(yú)的做法：1、將蔥斜切成片。姜切成片。鱖魚(yú)宰殺治凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾。魚(yú)頭從下頜處切開(kāi)。魚(yú)肉從中間片開(kāi)，剔去魚(yú)骨、刺、在魚(yú)肉上剞十字花刀。2、將蔥片、姜片放在魚(yú)肉上，撒上精鹽、料酒腌漬入味，再撇...
做干燒臭鱖魚(yú)的食材：鱖魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚(yú)嫩無(wú)比，且魚(yú)肉成片狀，這是一...干燒臭鱖魚(yú)的做法：1．腌鱖魚(yú)洗凈，切麻布花刀。2．鍋上火滑油，留底油下腌鮮鱖魚(yú)，煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。3．鍋底留少許油，下調(diào)料炒香，再下腌鮮鱖魚(yú)調(diào)味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時(shí)淋明油起鍋裝盤(pán)。...
做濃湯翅皇鱖魚(yú)卷的食材：活鱖魚(yú)2500克，發(fā)好魚(yú)翅250克，蟹黃、金華火腿、五花肉各50克，鮮菊花、菜心各25克，...濃湯翅皇鱖魚(yú)卷的做法：1、鱖魚(yú)治凈、去骨，片成片狀，碼味上漿，放入魚(yú)翅、菊花、蟹黃，卷起成卷狀，上籠蒸熟。2、魚(yú)架制塊，飛水，拉油。菜心、火腿飛水。3、鍋上火，下豬油、五花肉、姜片、蔥段、大蒜、干椒煸香，...
做茄汁鱖魚(yú)的食材：主料：鮮鱖魚(yú)1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結(jié)5克、姜片10克茄汁鱖魚(yú)的做法：１治凈后片成長(zhǎng)條剞花刀，加蔥結(jié)、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚(yú)肉呈葡萄粒狀時(shí)裝盤(pán)。２青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚(yú)肉兩旁。３番茄汁、白糖下熱油鍋推...
做富貴鴛鴦鱖魚(yú)的食材：鱖魚(yú)750克，西米150克，黃瓜100克，鷹粟粉500克，雞蛋清50克，番茄醬、精鹽、味精、蔥...富貴鴛鴦鱖魚(yú)的做法：1、將凈鱖魚(yú)去頭，尾留用，剔下魚(yú)肉。2、一半魚(yú)肉打菊花花刀，炸成珊瑚魚(yú)，擺在盤(pán)中；另一半魚(yú)肉制成魚(yú)蓉，滾發(fā)好的西米，蒸好，擺兩邊，與珊瑚魚(yú)分別澆紅白汁即成。創(chuàng)新說(shuō)明此菜在傳統(tǒng)吃法基礎(chǔ)...
做紅燒臭鱖魚(yú)的食材：主料臭鱖魚(yú)配料五花肉、香菇調(diào)料鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒紅燒臭鱖魚(yú)的做法：1．鱖魚(yú)處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風(fēng)口處晾干。2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚(yú)煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調(diào)味。3．慢火燒透入味。4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。
做金絲石榴鱖魚(yú)的食材：鱖魚(yú)750克，土豆300克，蛋清200克，鵝肝醬200克，香蔥10根，火腿粒20克，西芹20克，姜...金絲石榴鱖魚(yú)的做法：1、鱖魚(yú)取肉，一半打成魚(yú)膠，一半切成小顆粒。魚(yú)粒上漿，滑油，調(diào)味，炒制好。2、土豆制成極細(xì)的絲，入油鍋炸成金黃色，撈出瀝凈油。3、魚(yú)膠包入鵝肝醬，制成魚(yú)丸，入籠蒸熟，拖勻沙拉醬，裹勻...
做鱖魚(yú)換新裝的食材：鱖魚(yú)1000克，胡蘿卜、豆腐各500克，西蘭花100克，雞汁、鹽、味精、料酒各適量鱖魚(yú)換新裝的做法：1、將鱖魚(yú)洗凈，留頭、尾備用，取凈肉制成魚(yú)蓉，與豆腐蓉一起拌勻，調(diào)味，做成圓子備用。2、胡蘿卜刻成梅花形片，上面擺放魚(yú)圓，加入雞湯汁，蒸20分鐘后取出。3、鱖魚(yú)頭、尾蒸制成熟，與上述原...
做紅松鱖魚(yú)的食材：主料：鮮活鱖魚(yú)一條（重約750克），豬腿肉50克。雞蛋清25克，香菜葉5克，紹酒25克，精...紅松鱖魚(yú)的做法：鱖魚(yú)治凈，切下魚(yú)頭，然后用刀沿脊骨兩側(cè)平凡至魚(yú)尾、斬去脊骨，剔去胸刺，再在魚(yú)肉面直剞石榴米花刀“將蛋清放碗中，加紹酒、精鹽、味精、干淀粉，調(diào)成蛋清糊。將豬腿肉斬成米粒大小的肉末。炒...
做松鼠鱖魚(yú)的食材：鱖魚(yú)一條（750g），蔥絲適量，姜絲適量，料酒一勺，雞蛋半個(gè)，鹽適量，糖半勺，番茄沙...松鼠鱖魚(yú)的做法：1、將鱖魚(yú)去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚(yú)頭，從魚(yú)頭下巴處順長(zhǎng)剖開(kāi)，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部（魚(yú)尾勿斷），斬去脊骨，片去胸刺。然后在魚(yú)肉上先直刻（刀距約1厘米...
做珠翅燒鱖魚(yú)的食材：鮮活鱖魚(yú)1條、雞翅根8枚、土豆球8個(gè)、蔥段、姜片各15克、料酒20克、醬油、沙茶醬各10...珠翅燒鱖魚(yú)的做法：1、將鱖魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩面均剞上柳葉花刀。雞翅根治凈，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。2、鍋內(nèi)放入湯，加入料酒、醬油、沙茶醬，下入雞翅根用大火燒開(kāi)，改用小火燉至六成熟，下入蔥段、姜片、土豆...
做翅皇鱖魚(yú)卷的食材：發(fā)好的金鉤翅100克，鮮鱖魚(yú)1500克，蘆筍、蟹黃、上湯、味粉、鹽、姜、蔥、精制油各適...翅皇鱖魚(yú)卷的做法：1、將發(fā)好的金鉤翅加入上湯調(diào)味，蒸熟備用。2、鮮鱖魚(yú)取肉，改刀片成片，加調(diào)料腌制。蘆筍改刀，焯水。3、將腌制好的魚(yú)片中放入金鉤翅、蘆筍，卷成筒狀，上蒸鍋蒸熟，擺入盤(pán)中，澆上湯勾成的芡...
做鐵板臭鱖魚(yú)的食材：安徽鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，去內(nèi)臟、鱗片，精鹽腌漬讓其略有臭味時(shí)入菜。吃時(shí)進(jìn)口沒(méi)有半點(diǎn)腥味...鐵板臭鱖魚(yú)的做法：1．鱖魚(yú)切成大塊，用精鹽腌漬，待其稍有臭味時(shí)，用清水洗凈備用。2．鍋上火滑油，留底油，下干紅椒、蔥、姜、蒜炒香，下鱖魚(yú)塊用調(diào)料調(diào)味燒熟，裝在燒燙的鐵板上即可。注意事項(xiàng)鱖魚(yú)用鹽腌漬即是...
做干燒鱖魚(yú)的食材：用料主料：鱖魚(yú)調(diào)料：料酒、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用...干燒鱖魚(yú)的做法：1．將鱖魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在兩側(cè)切十字花刀，放入鍋中炸至魚(yú)皮呈褐色時(shí)撈出；2．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚(yú)燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，...