用料主料：鱖魚調料：料酒、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油
1．將鱖魚去內臟洗凈，在兩側切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出；
2．坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。
特點
香辣味厚，色澤金黃。
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