富貴鴛鴦鱖魚怎么做？富貴鴛鴦鱖魚的做法
食材：
鱖魚750克，西米150克，黃瓜100克，鷹粟粉500克，雞蛋清50克，番茄醬、精鹽、味精、蔥姜汁、糖醋汁、花雕酒各適量
做法：
1、將凈鱖魚去頭，尾留用，剔下魚肉。
2、一半魚肉打菊花花刀，炸成珊瑚魚，擺在盤中；另一半魚肉制成魚蓉，滾發好的西米，蒸好，擺兩邊，與珊瑚魚分別澆紅白汁即成。
創新說明
此菜在傳統吃法基礎上進行了改良，特別是利用現代原料和技法，使菜肴在視覺、口感、營養上都有所提高。
秘決：
特點
茄汁魚色澤紅亮，外焦里嫩；魚圓晶瑩剔透。
彭少林（湖北）
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