金絲石榴鱖魚怎么做？金絲石榴鱖魚的做法
食材：
鱖魚750克，土豆300克，蛋清200克，鵝肝醬200克，香蔥10根，火腿粒20克，西芹20克，姜片、料酒各適量
做法：
1、鱖魚取肉，一半打成魚膠，一半切成小顆粒。魚粒上漿，滑油，調(diào)味，炒制好。
2、土豆制成極細(xì)的絲，入油鍋炸成金黃色，撈出瀝凈油。
3、魚膠包入鵝肝醬，制成魚丸，入籠蒸熟，拖勻沙拉醬，裹勻炸好的土豆絲。
4、蛋清攤成蛋皮，包入炒好的魚粒，用香蔥葉扎住口，制成石榴狀，入盤中擺好即成。
創(chuàng)新說明
魚膠里面包入鵝肝醬，外面拍炸好的土豆絲，中菜西做，風(fēng)味獨特。
秘決：
特點
一魚兩吃，造型美觀，魚肉鮮嫩爽滑。
楊勝雄（上海）
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