川菜怎么做好吃？川菜的做法
川菜怎么做好吃？川菜都有哪些做法？以下是本站提供的川菜家常做法大全，希望對您有用。川菜的做法大全
做螞蟻上樹（辣炒冬粉）川菜的食材：青蔥一把，姜一塊，蒜67粒，香菜葉起鍋擺盤，香菜梗切碎適量，豬絞肉200公克，辣豆瓣...螞蟻上樹（辣炒冬粉）川菜的做法：1、冬粉泡冷水到微軟，剪幾段，瀝干水份備用！。2、所有辛香料切成細末.蔥綠切末和香菜根末放一起.。3、爆香絞肉到金黃，下醬油略炒，起鍋備用！。4、爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣醬...
做西芹炒川味臘腸的食材：西芹2根，川味臘腸80克，鹽適量，姜1小塊，大蒜1小瓣，食用油少許西芹炒川味臘腸的做法：1、準備用料：西芹2根，川味臘腸80克，鹽適量，姜1小塊，大蒜1小瓣，食用油少許。。2、將西芹表面清洗干凈，從端頭將皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。。3、再斜切成片，備用。。4、臘腸事先煮熟...
做川味牛肉面的食材：牛腱心2斤，牛腩1/2斤，蕃茄2個，紅蘿卜1條，白蘿卜1條，洋蔥1個，老姜8片，鹵包1個，...川味牛肉面的做法：1、食材集合-牛腱，牛腩先不切，整條先川燙下去熬煮，老姜切薄片，洋蔥切片狀，小白菜切段，蕃茄1對8切開，蔥切珠狀備用。2、用湯鍋裝適當水，放鹵包先煮.。3、牛腱整條先川燙用清...
做人氣川菜酸菜魚的食材：黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒。（黑魚肉是菜場現(xiàn)殺后，讓菜場的人代為處理成整塊...人氣川菜酸菜魚的做法：1.魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干，加少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。2.酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。（酸菜的湯汁不要倒掉，后...
做川菜回鍋肉的食材：主料：帶皮五花肉500g，輔料：青椒2個（150g），蒜苗2根（80g），蔥半棵（40g），姜1...川菜回鍋肉的做法：1、青椒去除蒂和籽，切成片；蒜苗洗凈，斜著切成3～4cm長的段；蔥洗凈，切成約4cm長的段；姜去皮，切成片；。2、湯鍋加水，加入2大匙花雕酒（可用紅標米酒替代）、姜片、蔥段和八角大火燒開，放...
做川菜紅油的食材：菜子油50kg，二荊條辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大蔥節(jié)2.5kg，洋蔥塊1.5kg，香菜...川菜紅油的做法：1、將菜子油燒至八成熱時離火，投入大蔥、洋蔥、老姜、香菜炸干后撈出。2、待油溫降到五六成熱時，下二荊條辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料攪拌均勻后，最后加入熟芝麻即成。
做經(jīng)典川菜魔芋燒排骨的食材：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，...經(jīng)典川菜魔芋燒排骨的做法：1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。3、小火準備熱鍋，將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味，下油適量。4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料...
做四川菜炒馬鈴薯的食材：四川菜一粒，馬鈴薯大粒的一粒，瘦肉一小碗，蒜蓉少許，糖少許，胡椒粉少許四川菜炒馬鈴薯的做法：1、準備食材。把四川菜，瘦肉及馬鈴薯都切成條狀。。2、鍋熱后，下油炒香蒜蓉。加入瘦肉炒至半熟。。3、加入馬鈴薯，炒一分鐘后，放入四川菜，繼續(xù)炒。。4、加水慢火煮軟馬鈴薯。。5、加糖，胡...
做川菜酸菜魚的食材：黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒川菜酸菜魚的做法：1、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干，加少許鹽黑胡椒粉，料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。2、酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。酸菜的湯汁不要倒掉，后面加...
做川菜麻辣土豆絲的食材：2個馬鈴薯，適量蔥，適量蒜茸，幾片紅椒調(diào)味，1-2茶匙辣醬，適量鹽川菜麻辣土豆絲的做法：1、馬鈴薯，去皮，切絲。2、在水中浸30分鐘。3、用蒜茸把土豆炒香。4、添加紅椒絲。5、加入辣醬。6、添加蔥。7、川菜食譜-麻辣土豆絲。8、川菜食譜-麻辣土豆絲。
做火爆川菜之三椒煸雞的食材：【原材料】：雞腿2個、干辣椒10個左右、小米辣8個、泡野山椒隨意、蒜5-6瓣。【調(diào)味料...火爆川菜之三椒煸雞的做法：1：將雞腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁斷。2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、醬油、鹽和糖拌勻。3：再加入生粉抓勻，腌制10分鐘。4：鍋入B料植物油，加熱至120度炸雞丁，小火炸制以免將肉炸...
做水煮肉的食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，...水煮肉的做法：1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。3、幾分鐘后，倒入大碗里。4、用2/3的香辣紅油，加入...
做川菜麻婆豆腐的食材：嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣醬40克，花椒面2克，豆豉12克，醬油12克...川菜麻婆豆腐的做法：1、將豆腐切成1．5厘米見方的塊，放人溫水鍋內(nèi)稍煮，撈出瀝水，豆瓣醬剁細，蔥姜蒜切末。2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下牛肉末炒散。3、待水分將干時，下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。4、炒出香味后，...
做四川干煎雞的食材：雞腿（或雞腿上部（雞上脾）)2大只（或雞上脾5~6塊)，干辣椒1碗，辣椒粉適量（視接受...四川干煎雞的做法：1、醃雞：退冰的雞腿去骨，連皮切小塊（一口吃的大小），先以塩、辣椒粉、糖及花椒粉1小匙抓醃，再入2大匙太白粉抓醃，放置約半小時。。2、炸雞（或半煎炸）：起油鍋，將油熱到180度左右，下...