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川菜怎么做好吃?川菜的做法

川菜怎么做好吃?川菜都有哪些做法?以下是本站提供的川菜家常做法大全,希望對您有用。

川菜的做法大全

  • 螞蟻上樹(辣炒冬粉)川菜
    做螞蟻上樹(辣炒冬粉)川菜的食材:青蔥一把,姜一塊,蒜67粒,香菜葉起鍋擺盤,香菜梗切碎適量,豬絞肉200公克,辣豆瓣...
    螞蟻上樹(辣炒冬粉)川菜的做法:1、冬粉泡冷水到微軟,剪幾段,瀝干水份備用!。2、所有辛香料切成細末.蔥綠切末和香菜根末放一起.。3、爆香絞肉到金黃,下醬油略炒,起鍋備用!。4、爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣醬...
  • 西芹炒川味臘腸
    做西芹炒川味臘腸的食材:西芹2根,川味臘腸80克,鹽適量,姜1小塊,大蒜1小瓣,食用油少許
    西芹炒川味臘腸的做法:1、準備用料:西芹2根,川味臘腸80克,鹽適量,姜1小塊,大蒜1小瓣,食用油少許。。2、將西芹表面清洗干凈,從端頭將皮肉里的粗筋拉出,一根根撕掉。。3、再斜切成片,備用。。4、臘腸事先煮熟...
  • 川味牛肉面
    做川味牛肉面的食材:牛腱心2斤,牛腩1/2斤,蕃茄2個,紅蘿卜1條,白蘿卜1條,洋蔥1個,老姜8片,鹵包1個,...
    川味牛肉面的做法:1、食材集合-牛腱,牛腩先不切,整條先川燙下去熬煮,老姜切薄片,洋蔥切片狀,小白菜切段,蕃茄1對8切開,蔥切珠狀備用。2、用湯鍋裝適當水,放鹵包先煮.。3、牛腱整條先川燙用清...
  • 人氣川菜酸菜魚
    做人氣川菜酸菜魚的食材:黑魚肉,酸菜,蔥姜,紅米椒,花椒。(黑魚肉是菜場現(xiàn)殺后,讓菜場的人代為處理成整塊...
    人氣川菜酸菜魚的做法:1.魚肉片成較薄的魚片,用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干,加少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。2.酸菜擠干湯汁切成絲,姜切片,蔥切末,米椒切小段。(酸菜的湯汁不要倒掉,后...
  • 川菜回鍋肉
    做川菜回鍋肉的食材:主料:帶皮五花肉500g,輔料:青椒2個(150g),蒜苗2根(80g),蔥半棵(40g),姜1...
    川菜回鍋肉的做法:1、青椒去除蒂和籽,切成片;蒜苗洗凈,斜著切成3~4cm長的段;蔥洗凈,切成約4cm長的段;姜去皮,切成片;。2、湯鍋加水,加入2大匙花雕酒(可用紅標米酒替代)、姜片、蔥段和八角大火燒開,放...
  • 川菜紅油
    做川菜紅油的食材:菜子油50kg,二荊條辣椒面7.5kg,朝天椒辣椒面2.5kg,大蔥節(jié)2.5kg,洋蔥塊1.5kg,香菜...
    川菜紅油的做法:1、將菜子油燒至八成熱時離火,投入大蔥、洋蔥、老姜、香菜炸干后撈出。2、待油溫降到五六成熱時,下二荊條辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料攪拌均勻后,最后加入熟芝麻即成。
  • 經(jīng)典川菜魔芋燒排骨
    做經(jīng)典川菜魔芋燒排骨的食材:排骨500克,魔芋500克,干辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋,豆瓣醬適量,料酒,糖,...
    經(jīng)典川菜魔芋燒排骨的做法:1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。3、小火準備熱鍋,將干辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料...
  • 四川菜炒馬鈴薯
    做四川菜炒馬鈴薯的食材:四川菜一粒,馬鈴薯大粒的一粒,瘦肉一小碗,蒜蓉少許,糖少許,胡椒粉少許
    四川菜炒馬鈴薯的做法:1、準備食材。把四川菜,瘦肉及馬鈴薯都切成條狀。。2、鍋熱后,下油炒香蒜蓉。加入瘦肉炒至半熟。。3、加入馬鈴薯,炒一分鐘后,放入四川菜,繼續(xù)炒。。4、加水慢火煮軟馬鈴薯。。5、加糖,胡...
  • 川菜酸菜魚
    做川菜酸菜魚的食材:黑魚肉,酸菜,蔥姜,紅米椒,花椒
    川菜酸菜魚的做法:1、魚肉片成較薄的魚片,用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干,加少許鹽黑胡椒粉,料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。2、酸菜擠干湯汁切成絲,姜切片,蔥切末,米椒切小段。酸菜的湯汁不要倒掉,后面加...
  • 川菜麻辣土豆絲
    做川菜麻辣土豆絲的食材:2個馬鈴薯,適量蔥,適量蒜茸,幾片紅椒調味,1-2茶匙辣醬,適量鹽
    川菜麻辣土豆絲的做法:1、馬鈴薯,去皮,切絲。2、在水中浸30分鐘。3、用蒜茸把土豆炒香。4、添加紅椒絲。5、加入辣醬。6、添加蔥。7、川菜食譜-麻辣土豆絲。8、川菜食譜-麻辣土豆絲。
  • 火爆川菜之三椒煸雞
    做火爆川菜之三椒煸雞的食材:【原材料】:雞腿2個、干辣椒10個左右、小米辣8個、泡野山椒隨意、蒜5-6瓣。【調味料...
    火爆川菜之三椒煸雞的做法:1:將雞腿去骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁斷。2:切成大丁后,加入A料中的蛋液、醬油、鹽和糖拌勻。3:再加入生粉抓勻,腌制10分鐘。4:鍋入B料植物油,加熱至120度炸雞丁,小火炸制以免將肉炸...
  • 水煮肉
    做水煮肉的食材:五花肉1000克,白菜半棵,木耳幾朵,郫縣豆瓣醬50克,辣椒50克,花椒20克,八瓣1個,...
    水煮肉的做法:1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。2、另取一鍋,用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。3、幾分鐘后,倒入大碗里。4、用2/3的香辣紅油,加入...
  • 川菜麻婆豆腐
    做川菜麻婆豆腐的食材:嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣醬40克,花椒面2克,豆豉12克,醬油12克...
    川菜麻婆豆腐的做法:1、將豆腐切成1.5厘米見方的塊,放人溫水鍋內稍煮,撈出瀝水,豆瓣醬剁細,蔥姜蒜切末。2、將炒鍋置火上,放油燒熱,下牛肉末炒散。3、待水分將干時,下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。4、炒出香味后,...
  • 四川干煎雞
    做四川干煎雞的食材:雞腿(或雞腿上部(雞上脾))2大只(或雞上脾5~6塊),干辣椒1碗,辣椒粉適量(視接受...
    四川干煎雞的做法:1、醃雞:退冰的雞腿去骨,連皮切小塊(一口吃的大小),先以塩、辣椒粉、糖及花椒粉1小匙抓醃,再入2大匙太白粉抓醃,放置約半小時。。2、炸雞(或半煎炸):起油鍋,將油熱到180度左右,下...