川味牛肉面怎么做？川味牛肉面的做法
食材：
牛腱心2斤，牛腩1/2斤，蕃茄2個，紅蘿卜1條，白蘿卜1條，洋蔥1個，老姜8片，鹵包1個，拉面2斤，小白菜1/2斤做法：
1、 食材集合 - 牛腱， 牛腩先不切， 整條先川燙下去熬煮， 老姜切薄片， 洋蔥切片狀， 小白菜切段， 蕃茄1對8切開， 蔥切珠狀備用。
2、 用湯鍋裝適當水， 放鹵包先煮.。
3、 牛腱整條先川燙用清水漂洗去血水， 牛腩也先川燙后放入湯鍋中蓋鍋續煮.。
4、 另鍋用香油爆老姜片， 爆至姜片卷曲出香味，。
5、 再放入洋蔥片炒軟， 加入辣豆瓣醬，醬油膏，冰糖， 味精及水， 煮滾至洋蔥軟爛甜味釋出， 撈起食材，。
6、 湯汁過濾放入湯鍋一起煮開，。
7、 這時可加入紅白蘿卜條 （一切四）， 小火燜煮約1.5小時后。
8、 將牛腱牛腩紅白蘿卜拿出切片及切塊備用.。
9、 牛腱牛腩切片。
10、湯鍋再放入番茄煮一下， 最后調味加鹽即可. 面條入滾水煮５分鐘，撈于大碗中，加入牛肉湯、牛肉塊、小白菜、蔥花等即可享用.。
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