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川菜麻婆豆腐怎么做?川菜麻婆豆腐的做法

川菜麻婆豆腐

食材:

嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣醬40克,花椒面2克,豆豉12克,醬油12克,料酒15克,精鹽2.5克,味精2克,水淀粉25克,蔥、姜、蒜各25克

做法:

1、將豆腐切成1.5厘米見方的塊,放人溫水鍋內稍煮,撈出瀝水,豆瓣醬剁細,蔥姜蒜切末。

2、將炒鍋置火上,放油燒熱,下牛肉末炒散。

3、待水分將干時,下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。

4、炒出香味后,加料酒、醬油、水(和豆腐一樣多為宜)。

5、然后放人豆腐、精鹽、味精,燒開轉小火。

6、待豆腐燒透,用水淀粉勾芡,撒上蔥花、花椒,盛入盤內即成。

7、起鍋撒上花椒面,也可以適量加上醬油。麻婆豆腐就做成功啦!大家試試吧!

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