香辣羊蝎子怎么做？香辣羊蝎子的做法
食材：
主料：新鮮羊蝎子一根。蔥，姜，辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然粒，草果。
做法：
1.羊尾骨斬成4-5厘米的段，加入清水沒過表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開后不要關火，撈出羊骨后再關火，用清水反復沖洗2-3次；
2.鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干；
3.羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然后繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、姜片炒香；
4.然后倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇干凈，之后加蓋用中小火慢燉1個半小時，最后可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。
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