煎紅鱒魚柳配檸檬白脫汁的做法
食材:
材料紅鱒魚柳、番茄、大米、魚湯、白酒、檸檬汁、芝士、洋蔥末、黃油、鹽、胡椒
做法:
(1)用鹽、胡椒、白酒和檸檬汁將紅鱒魚柳腌漬;番茄切成粒。
(2)用黃油炒香洋蔥末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、魚湯及鹽、胡椒調味,燜至飯熟,拌入芝士。
(3)取煎盤將紅鱒魚柳兩面煎上色,再放入烤箱內烤熟。
(4)取鍋倒入白酒,擠入檸檬汁,加鹽、胡椒,用微火加溫,加入黃油,并刁、停地用打蛋器攪打至汁液黏稠,即成檸檬白脫汁。
(5)將魚柳裝盆,飯做成飯團,放在魚柳旁,最后淋上檸檬白脫汁即可。
特別關照
此烹調方法同樣適用于其他品種的魚肉。
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