核桃鱒魚怎么做？核桃鱒魚的做法
食材：
菜油2茶匙，新鮮鱒魚肉4塊，每塊約重175克，辣椒粉1/4茶匙，半邊核桃仁10片，芝麻菜（Rocket）、水田芥（西洋菜）或混合沙拉菜葉125克，沙拉醬材料：，冬蔥1顆或大蔥2根，新鮮蒔蘿或芹菜葉數(shù)枝，香米醋或雪利酒醋2湯匙，核桃油6湯匙，鹽、黑胡椒適量
做法：
1.烤爐用最高檔火預(yù)熱。
2.同時制作沙拉醬：冬蔥去皮切末，或把大蔥老葉切去，切成蔥花，放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗凈瀝干，切碎，與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻，放置一旁待用。
3.用一半菜油涂在烤盤上。鱒魚肉塊有魚皮的一面朝下放入盤中。加鹽及辣椒粉，烤5—8分鐘（只烤一面），直至魚肉中央不透明而邊緣稍黃為止。
4.烤魚時，將剩下的菜油放在小煎鍋里加熱。用小火煎核桃仁，不斷搖動煎鍋，拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多余的油，然后略切。
5.沙拉菜葉洗凈瀝干，放入4個上菜盤中。每盤放鱒魚肉一塊。沙拉醬拌勻，用匙子舀到魚上，撒上核桃仁。
上一個：麻辣豬心干拌寬面
下一個：紅棗黑豆鯉魚湯
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