法式咸肉蘑菇鄉村派怎么做？法式咸肉蘑菇鄉村派的做法
食材：
中型馬鈴薯2顆，洋蔥1.5顆，黑胡椒里肌肉（或培根）150克，蘑菇200克，鹽、黑胡椒、義大利香料適量，起司絲150克，低筋面粉320克，無鹽奶油160克，中型雞蛋1顆，冰水60CC，全脂牛奶200CC，中型雞蛋2顆，鹽巴適量做法：
1、 派皮先將無鹽奶油切成一公分方塊大小，放進冰箱冷凍30小時后，倒進面粉里拿叉子以按壓的方式混勻，大約至下圖碎屑狀即可 （避免使用手指按壓，手指溫度使奶油融化，派皮烤出來容易不酥脆）。
2、 在步驟一完成的奶油面粉中，加入派皮的雞蛋稍微攪拌一下，并分次加入冰水，視情況而定，冰水不用全部加完，大約至可以成團但不黏手的程度，即可放入冰箱冷凍1小時以上。。
3、 取出派皮切成兩等分，尚未操作的部分包好放回冷凍庫。將工作桌面與手撒上一些高筋面粉做手粉防沾黏，將冷凍過后的面團以敲、打、拍、搟的方式，搟成厚約0.5公分、比八吋派大的圓形，并以搟面棍卷起餅皮，蓋上烤盤模型，將面團提起、放下的方式貼合邊緣（不要拉扯），塑型完成切除多于餅皮，放回冷凍放30分鐘以上。
4、 于稍微冷凍后的派皮底部戳洞，可以避免烘烤的時候鼓起，鋪上一張烘焙紙倒入重物進行盲烤（這邊使用紅豆），以180度烤25分鐘，取出上面重物再烤5分鐘，離開烤箱后趁熱涂一層蛋液，凝固的蛋液可以防止派皮不吸收太多餡料的水分。
5、 內餡馬鈴薯切0.3公分片，拌入少許鹽巴放進電鍋蒸。熱鍋加少許橄欖油，放入洋蔥絲慢火清炒，炒至水分較干、洋蔥偏黃后，加入洋菇拌炒，洋菇含水量豐富，建議切片炒，炒至略乾，最后才加入里肌肉，以義大利香料、鹽巴、黑胡椒調味，起鍋放涼 （如果使用培根拌炒順序以培根為第一，爆出油后再炒洋蔥與洋菇）。
6、 醬料全脂鮮奶加入雞蛋拌勻過篩，加入些許鹽巴即為蛋奶醬。在放涼的派皮上鋪上一層蒸熟的馬鈴薯為底，將放涼的內餡均勻鋪上與派餅同高，在撒上薄薄一層起司絲，慢慢倒入剛剛完成的蛋奶醬，轉往烤箱進行烘烤。
7、 以180度烤30分鐘，烤至一半可以將烤盤調頭，烤完后，趁熱脫模放涼如果蛋液加太多溢出，容易在烘烤后沾黏、難以脫模，可以在出烤箱后，以尖刀貼緊模型畫一圈，比較好脫模，務必趁熱作業。
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