咸肉炒雙絲怎么做？咸肉炒雙絲的做法
食材：
食材：
紅蘿卜1/2條，佛手瓜1個，咸肉75克。
配料：
蒜頭2粒，生姜1小塊，干辣椒1枚。
調(diào)料：
精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1/2大匙。
做法：
一、把紅蘿卜和佛手瓜刨成絲，生姜和蒜頭剁成茸，辣椒剪成段。
二、咸肉切成絲，并中火煸出油后鍋底留油，將咸肉和多余的油分別盛起備用；
三、開鍋，鍋熱放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火；
四、先放紅蘿卜，煸至出紅油；
五、開大火，倒入佛手瓜和咸肉，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，臨出鍋前灒入白酒，稍兜幾下即可出鍋。
秘決：
紅蘿卜是溶脂性的蔬菜，經(jīng)加熱用油炒過后人體才容易吸收，所以筆者先炒紅蘿卜，如果只用來裝飾，可與其它蔬菜一起炒。
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