鳳尾大腸怎么做？鳳尾大腸的做法
食材：
用料主料：大蝦10只（約750克）、大腸頭8根（每根長約12厘米、重約1000克）配料：蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水
做法：
1、大腸頭煮爛，內壁打上十字花刀，撒干而粉備用。
2、人蝦取凈肉，留尾，蝦肉制泥調成餡，抹在大腸內。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙扎緊蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。
3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。
秘決：
制作關鍵
用玻璃紙包緊蝦尾，慢火蒸制。
炸制蝦腸的油溫要保持在七成熱。
上一個：蔬菜豬肉炊飯
下一個：干炸里脊
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