1、魚身剁塊、加鹽；胡椒；米酒；柴魚粉；姜絲；蔥段、拌勻。淋上醬油膏放入電鍋里蒸、外鍋放不到一杯的水（約8分滿）蒸熟。倒出魚湯備用。。
2、爆香蔥跟姜、加入蒸魚湯；少許番茄醬煮滾、勾薄芡后淋在魚肉上。
3、。
4、水煮滾加入石斑魚頭；豆腐；姜絲、煮5~8分鐘。加入味噌醬煮融、撒上蔥段和切碎的山茼蒿及米酒、即可熄火。。
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