清蒸翡翠黃花魚怎么做？清蒸翡翠黃花魚的做法
食材：
新鮮黃花魚1條，蔥段適量，姜片適量，鹽少許，米酒適量，油適量，醬油2匙，蠔油1茶匙，蒸魚汁適量，紅蘿卜絲適量，姜絲適量，蔥絲4根做法：
1、 備料! 將蔥用斜刀切細絲; 姜切細絲; 紅蘿卜絲可依照喜好程度加或不加。
2、 將新鮮的魚處理干凈 （我買回來的時候，超市已經有幫忙去內臟和去鱗片了，但是別人清的往往不會清的很干凈，中間還會有血殘留，請務必在用刀子劃幾刀，將血完全的洗干凈，這樣魚才不會有過重的腥味）。
3、 清完后，在魚的兩面撒上少許鹽，并將姜片塞進魚腹中 （去腥用）。
4、 在盤子中墊上適量蔥段 （可使魚兩面蒸得較均勻也較快熟），加入少許米酒。
5、 準備蒸鍋 （發現忘記拍蒸鍋的照片了! 請看照片左下角），炒鍋和蒸鍋都可用，放入水后先用大火煮至蒸氣出來。
6、 蒸氣出來后再將魚放入蒸鍋中，加蓋，用大火蒸8分鐘，之后關火再燜2分鐘 （傳說中蒸魚的黃金8分鐘! 在這8分鐘內請千萬不要打開鍋子! ）。之后肉質鮮嫩好吃蒸魚就完成了，判斷魚熟不熟可看眼睛的部分有沒有變白，并請將蒸魚的魚汁倒出來在旁邊備用。。
7、 準備醬汁! 熱油，將蔥姜紅蘿卜絲入鍋快炒，加入醬油蠔油和剛剛適量的蒸魚汁，拌炒均勻后，將醬汁淋到魚肉上。
8、 可媲美餐廳的清蒸魚就完成了!。
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