香煎小黃花魚怎么做？香煎小黃花魚的做法
食材：
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法：
1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
秘決：
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥；
3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘；
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。
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