肉松綠豆椪怎么做？肉松綠豆椪的做法
食材：
低粉113g，高粉113g，水105g，白砂糖45g，安佳奶油50g，無水奶油33g，低粉330g，無水奶油128g，綠豆沙餡900g，肉松每個1小匙做法：
1、油皮材料全部放到鋼盆里攪打成團，有彈性而且拉開有韌性就可以蓋上保鮮膜松弛了，通常我松弛的時間都是打好油酥皮，分好餡料的重量和油酥的重量就可以拿出來用了，沒有攪拌機的朋友，手工可以用摔打的方式會揉得比較省力一些。。
2、油酥的材料全部攪打成團，不要過度揉捏，因為手的溫度會讓奶油融化，變的黏手不好操作。 成團后蓋上保鮮膜讓油粉融合一下，分割成每個23g共20個備用。
3、餡料每個分為45g總共20個，油皮每個分為23g，有時候桿完的油酥皮很容易乾乾的，像我的作法是先拿一部分出來分隔，其他先冰冰箱，等一部分做完再取一部分出來桿卷，這樣可以避免油皮變干裂開的問題。
4、取一個油皮包入油酥，桿成牛舌餅的形狀再卷起，旋轉90度后在趕成牛舌餅的形狀再卷起后放旁邊，將全部的油酥皮都敢卷完，取一個油酥皮，將兩邊的頭往面皮中間壓，再壓扁桿成圓形面皮，面皮要桿大一點，再包入45g綠豆餡中間壓一個洞出來，舀一匙肉松在中間，慢慢收口，捏緊后排入烤盤。
5、烤箱預熱160度，用紅色色素蓋上印章在月餅表面，送入烤箱后，用上下火150度烤25分鐘，關火用余溫悶個10分鐘在出爐，每臺烤箱的溫度都不一樣，可以依照自己的習慣或是觀察表皮的上色程度出爐喔 ，餅皮烤得越乾，餅皮就會越酥喔，怕表皮上色太深，可以用烤箱溫度多悶一些時間。
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