迷迭香鬼頭刀魚排怎么做？迷迭香鬼頭刀魚排的做法
食材：
鬼頭刀切片300公克，雞蛋1顆，生姜3片，蒜頭2顆，面包粉適量，迷迭香少許，七味唐辛子少許，鹽適量，醬油適量，蕃茄醬適量，米酒少許做法：
1、將鬼頭刀魚片去骨后洗凈瀝干水分。。
2、斜切成厚約1.5公分的魚排。。
3、加入生姜片、蒜末，少許的迷迭香、七味唐辛子、冰糖與米酒，以及適量的醬油與鹽，攪拌均勻后放入冰箱醃漬20~30分鐘。。
4、打一顆雞蛋只取蛋清部分，取一個干凈的碟子與盤子，碟子倒入適量的面包粉。取出暫置于冰箱醃好的鬼頭刀魚排，倒入裝蛋清的碗中，讓其表面均勻沾滿蛋清，然后放到有面包粉的碟子，讓表面全沾滿面包粉；先放到干凈的盤子上靜置3分鐘，讓面包粉完全吸收魚排上的蛋清與醬汁。。
5、油鍋倒入適量的食用油，油熱了之后轉中小火，放入步驟5處理好的魚排下去炸，炸到表面的面包粉變成金黃色即可撈起。。
6、上桌后以蕃茄醬當作沾醬，酸甜中帶有鬼頭刀魚肉的鮮甜，是一道老少咸宜的海鮮料理。。
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