煎鱸魚排附奶油馬鈴薯怎么做？煎鱸魚排附奶油馬鈴薯的做法
食材：
鱸魚菲力2片，鹽少許，白胡椒粉少許，面粉少許，奶油少許，馬鈴薯呈橄欖型6顆，奶油少許，意大利香芹碎少許，檸檬汁半顆，奶油少許，鹽少許做法：
1、削橄欖形用小彎刀，將馬鈴薯對半切開再對切成一開四，取一，想像中間有一條線，削四邊弧度，由下而上到最上面再翻轉(zhuǎn)刀子向下削出弧度，弧度有大小不一樣，要依馬鈴薯長相做調(diào)整，再順或逆時針削出橄欖形。
2、魚放直的頭朝自己，刀尖朝魚肚方向斜刀切下去，尾巴也一刀，從側(cè)面背部橫切深約1公分，左手把肉翻起來切第二刀，再把整片翻起來慢慢取下魚片，另一面用一樣方式取下。
3、魚片取好后，去皮，再去除肚子的肉，表面灑少許鹽巴，胡椒調(diào)味（手要乾，調(diào)味才會準）。
4、熱鍋，下奶油（量要多），魚排沾薄薄的面粉（兩面都要沾勻），抖掉多余面粉，下鍋煎，煎至兩面上色后，放入烤箱160度烤5分鐘。
5、義大利香芹切碎備用，熱鍋，下奶油，下三顆馬鈴薯橄欖形，加入義大利香芹碎，拌炒，炒熟，擺盤。
6、醬汁熱鍋，奶油，白胡椒，檸檬汁，拌勻備用魚排烤好后，擺盤，淋上醬汁，即完成。
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