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雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內的血塊，加醬油、糖腌上。
2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油。
3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
特點
燒烤味濃，香辣嫩脆。
小貼士
在炒孜然粉時一定要用小火，以防煳鍋。
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