1、熱水加入蔥段、姜片、ㄧ點米酒去腥味水滾轉小火放入雞胗，煮10分鐘（看雞胗大小調整）。
2、冰鎮后切片。
3、將雞胗和蔥末、蒜末、辣椒、醬油、米酒、糖、香油、胡椒鹽均勻攪拌，放入冰箱1-2小時，即可上桌蔥末也可換成香菜喔！味道也很贊最后偷偷加入ㄧ點麻油，味道更贊。
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