1、 老姜切姜絲，一根蔥卷起打結，另一根蔥切細絲，兩根香茅卷起打結，紅辣椒切絲。。
2、 煮水，加入姜、蔥及香茅，煮至滾。。
3、 水滾后，放入魚身已劃刀的魚，加酒，加蓋，大火煮7分鐘，加鹽，立即起鍋。。
4、 點綴蔥絲及紅辣椒絲，完成。。
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