北海道藍莓戚風怎么做？北海道藍莓戚風的做法
食材：
細砂糖（藍莓醬）25g，檸檬汁（藍莓醬）15g，藍莓（藍莓醬）100g，細砂糖（蛋白）45g，細砂糖（蛋黃）10g，低筋面粉55g，玉米油26g，牛奶26g，雞蛋3個做法：
1、奶鍋中加入洗凈的藍莓、檸檬汁和細砂糖，小火加熱。。
2、時不時攪拌一下，防止糊底。。
3、煮至藍莓軟爛后離火，裝入碗中冷卻備用。。
4、分離雞蛋。。
5、蛋黃加入玉米油攪勻。。
6、加入細砂糖、牛奶攪勻。。
7、篩入低筋面粉攪拌至順滑無干粉狀態。。
8、蛋白分次加入45g糖打發到中性發泡。。
9、蛋白霜分次加入蛋黃糊翻拌均勻。。
10、裝入裱花袋，擠入紙杯中。。
11、放入預熱好的烤箱烘烤，上下火，中層，160度25-30分鐘。。
12、烤熟后取出放涼備用。。
13、蛋糕中心用小刀戳一下。。
14、擠入藍莓醬。。
15、擠入卡仕達醬。。
16、在蛋糕表面放上水果，撒上糖粉即可。。
17、傳說最柔軟的戚風蛋糕完成??！。
秘決：
/藍莓醬/
1、熬煮藍莓醬全稱用小火，加糖后要時不時攪拌一下防止糊底，做好的醬狀態應該是可以掛在刮刀的，用手指劃開痕跡清晰。
2、煮好的藍莓醬要密封保存，使用的容器要用熱水消毒。
/面糊/
1、蛋白霜的打發程度只需濕性發泡即可。
2、因為蛋白霜是濕性發泡，所以蛋黃糊和蛋白霜翻拌時動作盡量輕盈且快速，不要翻拌過度導致消泡。
/蛋糕/
蛋糕出爐后稍微會塌一點是正常的，填充夾餡后就會鼓起來了。
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