肉丸豆腐湯怎么做？肉丸豆腐湯的做法
食材：
肉丸材料：肉末約400克、水發(fā)冬菇3朵、香蔥2棵、姜末1大匙、精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙、清水3大匙或多些。
煮湯調(diào)料：豆腐450克、生姜6片、大白菜1/2棵、香菜2棵、香蔥1棵、精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙。
做法：
一、把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香蔥2棵切粒、生姜切末約1大匙，用手稍攪拌，加精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，攪拌均勻，再加水再攪拌均勻，發(fā)現(xiàn)肉末還稍稠，再加清水1大匙，總之是讓肉末能夠成型就可以了，不要太稠；
二、把香菜切成葉和梗兩部分，梗切段，生姜切片，開鍋加入半鍋水，加入香菜梗和生姜片，燒開；
三、豆腐切塊，倒入鍋；
四、大白菜分開梗和葉再切段，放菜梗入鍋，繼續(xù)把湯燒開；
五、用大湯匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圓入湯；
六、煮至肉丸熟透，加入大白菜葉，再滾片刻；
七、點(diǎn)入精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，攪拌均勻，撒入香菜葉和蔥花，收火，湯成！Enjoy !
秘決：
在混合肉丸時要加適量的水，讓肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了。
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