肉丸豆腐湯怎么做?肉丸豆腐湯的做法
食材:
肉丸材料:肉末約400克、水發(fā)冬菇3朵、香蔥2棵、姜末1大匙、精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙、清水3大匙或多些。
煮湯調(diào)料:豆腐450克、生姜6片、大白菜1/2棵、香菜2棵、香蔥1棵、精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙。
做法:
一、把肉末入一碗,冬菇3朵切粒、香蔥2棵切粒、生姜切末約1大匙,用手稍攪拌,加精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙,先加清水1大匙,攪拌均勻,再加水再攪拌均勻,發(fā)現(xiàn)肉末還稍稠,再加清水1大匙,總之是讓肉末能夠成型就可以了,不要太稠;
二、把香菜切成葉和梗兩部分,梗切段,生姜切片,開鍋加入半鍋水,加入香菜梗和生姜片,燒開;
三、豆腐切塊,倒入鍋;
四、大白菜分開梗和葉再切段,放菜梗入鍋,繼續(xù)把湯燒開;
五、用大湯匙沾沾水或油,勺一勺肉,用手稍搓圓入湯;
六、煮至肉丸熟透,加入大白菜葉,再滾片刻;
七、點(diǎn)入精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙,攪拌均勻,撒入香菜葉和蔥花,收火,湯成!Enjoy !
秘決:
在混合肉丸時要加適量的水,讓肉末不要太硬,加水至肉末能搓成丸就可以了。
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