家鄉(xiāng)叉燒肉怎么做？家鄉(xiāng)叉燒肉的做法
食材：
梅花肉塊450g，珠蔥（球莖）70g，姜片8片，砂糖1大匙，美極鮮味露數(shù)滴，黑豆蔭油2大匙，香菇蠔油1大匙，醬油膏2大匙，清水80cc做法：
1、梅花肉塊請肉販切成約三公分厚度 （1.可縮短鹵的時間 2.最后切片盛盤好拿捏）。
2、煮一鍋水， 冷水時放入姜片 梅花肉塊（水的高度淹過肉塊）， 轉(zhuǎn)中大火煮至滾后再煮約2分鐘...（此步驟以利去血水去腥味）。
3、取出肉塊沖凈表面浮末備用...。
4、取一平底鍋， 倒入一大匙橄欖油， 珠蔥~轉(zhuǎn)中小火爆香均勻接觸油面...。
5、放入作法3的肉塊， 兩面稍微煎一下...。
6、倒入調(diào)味醬料（可預(yù)先調(diào)好）， 轉(zhuǎn)大火煮至滾， 蓋上鍋蓋改轉(zhuǎn)小小火悶約10分鐘...。
7、翻面續(xù)煮10分鐘...（以利上色入味）。
8、試味道? 依家人喜好加入砂糖 美極鮮味露調(diào)整口味...蓋上鍋蓋續(xù)煮5分鐘后取出。
9、烤箱轉(zhuǎn)180度 預(yù)熱10分鐘...（作法8之前就可做準(zhǔn)備）。
10、鹵好的梅花肉塊放上烤架烤10分鐘...（其間有取出來刷 鹵汁1遍并翻面）。
11、放涼等肉收縮（以利鎖住肉汁，切的時候就不會流光光）切片即完成料理!。
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