茶葉鹵水五花肉怎么做？茶葉鹵水五花肉的做法
食材：
主料：五花肉400克。
輔料：姜片8片、紅蔥頭3枚。
泡肉調料：精鹽1小匙。
湯汁調料：冰糖2大匙、袋泡紅茶1包、烏龍茶1大匙、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙。
芡汁調料：
生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯。
做法：
一、五花肉解凍至室溫，加冷水沒至肉面，加精鹽1小匙，攪勻，豬肉泡20分鐘以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成長方塊；
二、開鍋，大中火，放入冰糖；
三、放入生姜約4片、紅蔥頭約3粒；
四、冰糖燒溶后放入肉塊，先煎一邊，煎至焦香；
五、繼續再焦，把肉的四邊也煎至焦香；
六、把五花肉、姜片和紅蔥頭都倒入小湯鍋，再加生姜4片，加水高于肉面；
七、烏龍茶用泡茶器裝好，放入湯里，再放袋泡紅茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/3小匙入湯；
八、蓋好蓋子，轉小火燜30分鐘；
九、時間到后用筷子插入肉肉最厚的地方，測試肉是否熟透和柔軟度，如果不夠熟和柔軟，就再燜長些時間，肉煮好后撈起晾涼，切片碼盤；
十、置一小鍋，放生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，燒時不斷攪拌，燒到起大泡；
十一、淋在切了片的肉面上，開動，Enjoy ！
秘決：
用剩的湯汁可以用瓶子裝起來放冰箱，以留今后鹵肉類或禽蛋，量如果不夠，湯汁可再添材料來煮。
上一個：咖喱牛肉什錦飯
下一個：肉末粉條
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