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面筋鑲?cè)庠趺醋觯棵娼铊側(cè)獾淖龇?/h1>

面筋鑲?cè)? /></p><h2>食材：</h2>大面筋10顆，絞肉300g，云耳(干木耳）2g，萱草花（金針花）2g，開陽（金鉤蝦）5g，米酒適量，蜂蜜適量，醬油適量，香油適量，鹽適量，糖適量，太白粉水適量，茴香（八角）1顆，月桂葉1片，姜適量<h2>做法：</h2><p>1、 材料壹如圖姜分別切成姜片及姜末備用。</p><p>2、 材料貳如圖。</p><p>3、 金針花及木耳清洗后泡水備用。</p><p>4、 開陽洗凈后入泡米酒約15分后去腥撈起略切碎即可備用。</p><p>5、 絞肉加入蜂蜜 香油 鹽 醬油 糖 姜末 開陽后攪拌均勻（以同一方向攪拌至有黏性）。</p><p>6、 再裝入塑膠袋中后邊角略剪ㄧ角（勿剪過大洞以利擠入面筋內(nèi)）。</p><p>7、 面筋用筷子尖角搓洞后筷子轉(zhuǎn)頭插入再將洞內(nèi)四周轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)將內(nèi)部突出組織物去除后。</p><p>8、 再擠入肉末可配合大姆指輕輕壓入也可用筷子壓入絞肉泥入面筋內(nèi)（盡量塞滿內(nèi)部空間）。</p><p>9、 已塞好肉末面筋。</p><p>10、 鍋中放入水后加入月桂葉 八角 姜片 米酒 糖 醬油調(diào)整味道過開大火煮滾后。</p><p>11、 放入面筋轉(zhuǎn)中小火后續(xù)煮。</p><p>12、 煮至面筋肉定型后 再加入木耳 金針花后續(xù)煮。</p><p>13、 煮至入味后淋入些太白粉水攪拌均勻后（要玻璃勾芡感不用太多太白粉水）《太白粉：水比例1：1》。</p><p>14、 起鍋前淋入少許香油（可增加食物表面光澤）。</p><p>15、 即可起鍋上桌。</p> <p>上一個：<a href=小麥面包葡萄

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