面筋鑲肉怎么做？面筋鑲肉的做法
食材：
大面筋10顆，絞肉300g，云耳(干木耳）2g，萱草花（金針花）2g，開陽（金鉤蝦）5g，米酒適量，蜂蜜適量，醬油適量，香油適量，鹽適量，糖適量，太白粉水適量，茴香（八角）1顆，月桂葉1片，姜適量做法：
1、 材料壹如圖姜分別切成姜片及姜末備用。
2、 材料貳如圖。
3、 金針花及木耳清洗后泡水備用。
4、 開陽洗凈后入泡米酒約15分后去腥撈起略切碎即可備用。
5、 絞肉加入蜂蜜 香油 鹽 醬油 糖 姜末 開陽后攪拌均勻（以同一方向攪拌至有黏性）。
6、 再裝入塑膠袋中后邊角略剪ㄧ角（勿剪過大洞以利擠入面筋內）。
7、 面筋用筷子尖角搓洞后筷子轉頭插入再將洞內四周轉一轉將內部突出組織物去除后。
8、 再擠入肉末可配合大姆指輕輕壓入也可用筷子壓入絞肉泥入面筋內（盡量塞滿內部空間）。
9、 已塞好肉末面筋。
10、 鍋中放入水后加入月桂葉 八角 姜片 米酒 糖 醬油調整味道過開大火煮滾后。
11、 放入面筋轉中小火后續煮。
12、 煮至面筋肉定型后 再加入木耳 金針花后續煮。
13、 煮至入味后淋入些太白粉水攪拌均勻后（要玻璃勾芡感不用太多太白粉水）《太白粉：水比例1：1》。
14、 起鍋前淋入少許香油（可增加食物表面光澤）。
15、 即可起鍋上桌。
上一個：小麥面包葡萄
下一個：柚香鮮蚵米線青椒
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