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糖醋面筋怎么做?糖醋面筋的做法

糖醋面筋

食材:

水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)

做法:

將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時,青蒜斜切成絲備用。

大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的面筋,煮5分鐘撈起,瀝干水分備用。

取一只碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁。

大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入面筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。

秘決:

面筋應在炒之前煮熟,放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋,這樣青蒜就不會炒老,保持青綠色。

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