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紅曲十谷米雞肉粽怎么做?紅曲十谷米雞肉粽的做法

紅曲十谷米雞肉粽

食材:

十谷米300克,紫米200克,長糯米100克,去骨雞腿肉塊10-12塊,栗子10-11粒,花生適量,醬油5大匙,紅露酒2大匙,二砂糖1大匙,鹽3小匙,白胡椒粉5大匙,紅曲醬2大匙,油蔥酥1大匙,姜末1大匙,干香菇10-11朵,櫻花蝦2大匙,粽葉20片,棉繩10-11條,水2碗左右

做法:

1、 十谷米、長糯米、紫米洗凈泡水2小時。

2、 此時準備其他材料,干香菇洗凈泡水至軟;修剪及洗凈粽葉;櫻花蝦洗凈備用 炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉,放入雞腿塊,香菇、栗子、花生鹵20分鐘;盛起餡料,留下鹵汁。

3、 將紅曲醬、3大匙白胡椒粉、2小匙鹽、櫻花蝦、油蔥酥、姜末加入鹵汁中炒勻,再加入米拌炒均勻后盛起。

4、 取2片粽葉折成漏勺狀,依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米,包住粽子,以棉繩綁成3角立方體;可以包10-11顆粽子。

5、 放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘,每隔5分鐘,加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟。

6、 紅曲的香味及十谷米豐富的口感,加上軟嫩的雞腿肉,很唰嘴喔!。

上一個:老面面包

下一個:小麥吐司

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