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涼拌酸辣蕨根粉怎么做?涼拌酸辣蕨根粉的做法

涼拌酸辣蕨根粉

食材:

蕨根粉100克

生抽1湯匙(15ml)

米醋3湯匙(45ml)

白糖2茶匙(10克)

鹽1/2茶匙(3克)

大蒜2瓣

青紅椒各一根

紅油1湯匙(15ml)

油炸花生米20顆

做法:

1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒(méi)有硬芯。

2)用漏勺撈出,放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

3)大蒜去皮后,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一只小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分,放入調(diào)料碗中拌勻,最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

超級(jí)啰嗦:

**蕨根粉是一種淀粉類食物,是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到,樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多,有細(xì)粉絲狀,也有寬條狀的。我個(gè)人覺(jué)得細(xì)粉的更容易入味兒。

**蕨根粉屬于淀粉類食物,一定要煮到中間沒(méi)有硬芯,才能食用。對(duì)于消化不太好的朋友來(lái)說(shuō),最好適量食用。

**這是一道餐廳里再常見(jiàn)不過(guò)的菜,其實(shí)沒(méi)有任何難度,只要調(diào)料的比例掌握的好,每個(gè)人都可以把它做的很好吃。用來(lái)涼拌的生抽,我推薦李錦記的特級(jí)頭抽,目前我只在家樂(lè)福看到有售。但這款醬油建議你,開瓶后冷藏保存。

**總有人問(wèn)我關(guān)于壓蒜器的問(wèn)題,回答一下,是在宜家買的,好像是20多。因?yàn)榫W(wǎng)孔部分可以單獨(dú)拆卸下來(lái),所以清洗起來(lái)非常方便。

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