涼拌酸辣蕨根粉怎么做？涼拌酸辣蕨根粉的做法
食材：
蕨根粉100克
生抽1湯匙（15ml）
米醋3湯匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
鹽1/2茶匙（3克）
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙（15ml）
油炸花生米20顆
做法：
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒(méi)有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
超級(jí)啰嗦：
**蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細(xì)粉絲狀，也有寬條狀的。我個(gè)人覺(jué)得細(xì)粉的更容易入味兒。
**蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒(méi)有硬芯，才能食用。對(duì)于消化不太好的朋友來(lái)說(shuō)，最好適量食用。
**這是一道餐廳里再常見(jiàn)不過(guò)的菜，其實(shí)沒(méi)有任何難度，只要調(diào)料的比例掌握的好，每個(gè)人都可以把它做的很好吃。用來(lái)涼拌的生抽，我推薦李錦記的特級(jí)頭抽，目前我只在家樂(lè)福看到有售。但這款醬油建議你，開瓶后冷藏保存。
**總有人問(wèn)我關(guān)于壓蒜器的問(wèn)題，回答一下，是在宜家買的，好像是20多。因?yàn)榫W(wǎng)孔部分可以單獨(dú)拆卸下來(lái)，所以清洗起來(lái)非常方便。
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