澄海豬頭粽怎么做？澄海豬頭粽的做法
食材：
主料：豬頭肉（改用瘦蹄膀），豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調(diào)料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法：
1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調(diào)料品煮沸。
2、放豬頭肉（改用瘦蹄膀）、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置于一個特制的木規(guī)（我用四周都穿滿了小洞的膠罐）之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿后放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然后放入冰箱，過一夜結(jié)型后拿出切片便可。
上一個：一碗到底臘肉飯
下一個：炒豬大腸
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