1、 豬肥油切小塊，直接冷鍋開中火炸出油，等油渣有點變色，改小火慢炸，炸到油渣變小且變金黃色即可。油渣撈起，可以做為火鍋湯底的食材。。
2、 豬油冷卻會變成白色，人稱白油。。
3、 豬皮另外川燙熟軟，撈起。。
4、 豬皮切開，沾醬食用。。
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