抹茶蔓越莓歐克面包怎么做？抹茶蔓越莓歐克面包的做法
食材：
高筋面粉1320g，水780g，酵母19g，鹽10g，糖200g，蛋120g，奶粉115g，無鹽奶油130g，蔓越莓干320g，蘭姆酒70g，中筋面粉1000g，無鋁泡打粉27g，鹽16g，無鹽奶油480g，水390g，抹茶粉27g做法：
1、將所有秤好的材料倒入鋼盆中攪拌，攪拌到成為不黏手的面團。。
2、加入奶油到面團中，持續攪拌至奶油完全融合到面團中。。
3、繼續攪拌面團到光滑有彈性，用手撐開面團撐得出薄膜，則面團攪拌完成。。
4、加入事先用蘭姆酒浸泡的蔓越莓干。。
5、使用慢速攪拌，將蔓越莓干均勻地攪拌入面團中即可，時間約一分鐘完成，才不會打爛蔓越莓干。。
6、將攪拌完成的面團，整形成一完整光滑面團，放入鋼盆中進行第一次發酵。時間約50分鐘，可用手指戳洞，若面團沒有彈回，便完成第一次發酵。。
7、可以趁第一次發酵面團的空檔，接著打面皮面團，一樣將所有材料秤好，倒入攪拌。。
8、攪拌均勻，至面團成光滑狀，即完成的面皮面團。。
9、將面皮面團分割滾圓成每個重102克的小面團。。
10、接著將發酵好的面團，分割滾圓成每個163g，靜置10分鐘。。
11、靜置10分鐘后，將面團桿開。。
12、再卷成長條狀，捏緊接合處。。
13、接著將綠色面團面皮桿開，成長方形狀，約長20公分寬15公分的面積。。
14、將面團放在面皮面團上面。。
15、先將上面皮覆蓋上，再將下面皮覆蓋上，記得要捏緊接合處，接著在將左右兩邊的面皮覆蓋上即可。。
16、將包好面皮的面團翻面，成一長條狀面團，放入烤盤中，進行第二次發酵，時間約30分鐘。。
17、二次發酵完成的面團從發酵箱取出，進行最后裝飾。。
18、使用刀刃在面包上面畫上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，這樣較好劃線。。
19、烤箱事先預熱，使用185度爐溫，烤約15分鐘。。
20、完成美美又香噴噴的抹茶蔓越莓歐克面包。。
上一個：黑芝麻豆漿
下一個：花生醬厚蛋豬扒包
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