蘭姆蔓越莓磅蛋糕怎么做？蘭姆蔓越莓磅蛋糕的做法
食材：
無鹽奶油95g，低筋面粉100g，雞蛋（室溫）2顆，砂糖90g，蘭姆酒莓干約100g，核果（可省略）隨意做法：
1、請將奶油切小塊放置室溫自然軟化備用，另取一盆裝一半水燒至約80度。
2、將蛋及糖放至深鋼盆中稍微打散，將熱水盆墊在裝蛋的深鋼盆下（注意鋼盆不要接觸到熱水，不然會過熱）， 以電動打蛋器打發至蛋液蓬松滴落時有"明顯折痕". 打發的過程至少需要5分鐘（請看下面小撇步）。
3、打發完成后，從熱水盆上移開，加入軟化的奶油，以電動攪拌器打勻至看不見奶油塊（別超過一分鐘）。
4、以網篩篩入一半份量的低筋面粉， 拌至快看不見粉類，再加入剩余一半，拌至完全無粉類（在拌粉時要輕柔，以刮刀由下往上切拌方式，千萬不要以打蛋器用力旋轉，出筋成品會變粿的口感）。
5、拌勻后加入瀝干的蘭姆蔓越莓，拌勻后面糊倒入烤模內，表面請以矽膠刮刀刮平整，然后稍微抬高往桌上輕敲2~3次，幫助多余氣體排出。。
6、送入烤箱，以170度C溫度烤30分鐘左右，烤到10分時可打開烤箱、在面糊中央以水果刀垂直劃下刀痕，除了美化外觀還可幫助烤透。再烤20分鐘左右，完成后將竹簽往蛋糕正中央插入，若拔出沒有沾黏就代表烤透了，有沾黏的話再烤數分鐘即可。。
7、蛋糕出爐后，表面刷上一層泡果干的蘭姆酒，放涼約20分鐘，倒出烤模，隔夜食用最好吃。
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