冬季卷心菜濃湯怎么做？冬季卷心菜濃湯的做法
食材：
青蒜2根，奶油2湯匙，洋蔥1大顆切成中等丁狀，紅蔥頭2到4顆切片，大蒜4到6瓣大致切碎，猶太鹽少許，培根1片可覆蓋鍋底，水8杯（2公升），芹菜2根不切，芹菜2根切成一口大小，胡蘿卜2個不切，胡蘿卜2個削皮切成一口大小，月桂葉2片，番茄泥2湯匙，馬鈴薯2顆去皮切成一口大小，開云辣椒粉1/8茶匙，白色高麗菜455克切成一口大小，魚露1茶匙（建議使用），紅酒醋或雪利酒醋1.5湯匙，新鮮蝦夷蔥切細絲2湯匙
做法：
1、切掉每根青蔥根部，葉子末端破損的地方也修掉。青蔥劃直刀切成兩半，用冷水沖洗干凈，檢查每層葉片中有無藏沙
2、切開蒜白和蒜青交接處，蒜白切成長寬約1.2公分的片狀，蒜葉部分用廚用棉線綁在一起。
3、荷蘭鍋或其他厚鍋用中火加熱，加奶油融化，放入切好的青蒜、洋蔥、紅蔥頭、大蒜，煮5分鐘左右煮到變軟。
4、煮蔬菜時記得加入幾撮鹽調味（一撮約是三根手指捏起來的量，大約1茶匙）。
5、開小火，關到低溫或中低溫，培根片疊在蔬菜上，再煮1小時左右。
6、中途把培根片拿走，翻攪蔬菜。經過1小時燉煮，蔬菜應該煮到很軟但顏色依舊很淡，不是褐變過的焦黃色。
7、蒜葉束、整條芹菜、整條胡蘿卜、月桂葉、番茄糊／泥加水享煮，開大火煮到略滾，然后調小火，降到低溫再煮約1小時。
8、蒜青、芹菜、胡蘿卜和月桂葉從鍋中拿走丟掉，培根也拿掉（培根還可刮去多余油脂保存起來，然后切成條狀，煎成培根渣）。
9、試試蔬菜湯的味道，是否需要加鹽調味。再加入馬鈴薯，溫度調高到中溫，滾10分鐘。
10、拌入辣椒，再加入切塊的芹菜、胡蘿卜和高麗菜，湯煮到小滾，再煮10分鐘讓蔬菜煮透。
11、最后用魚露調味（如果有用）和醋，請記得攪拌湯，嘗味再調整，最后撒上蝦夷蔥即可食用。
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