爆炒螺螄怎么做？爆炒螺螄的做法
食材：
新鮮螺螄，毛豆，玉米，臘腸，大蔥，姜，胡蘿卜，食用油，鹽，料酒，生抽，白糖，雞精
做法：
1.螺螄清養干凈，剪去螺尾。
2.大蒜切末，姜切片，臘腸，胡蘿卜切丁備用，毛豆去皮。
3.毛豆，胡蘿卜，玉米焯水撈出。
4.坐鍋熱油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。
5.接著下入螺螄翻炒兩分鐘，后把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，鹽，白糖翻炒。
6.最后，注入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。
秘決：
小嘮叨:1.買螺螄的時候一定要買新鮮的，夏天溫度高，死螺螄比較多 2.螺螄剪掉螺尾后，放在清水中靜養，滴加幾滴色拉油，那樣螺螄里的泥很快就會 清除干凈了 3.蔬菜丁放的早的話，就會太熟，太晚的話，容易夾生，所以下鍋前先焯水，顏色好看且不影響口感 4.夏天，炒螺螄建議放生抽，老抽顏色太濃，怕太膩影響胃口 5.加點肉類跟螺螄一起炒，兩鮮合并比起單炒味道確實好吃多了 6.最后，收湯的時候別太干，留點湯水，螺螄更入味，吮起來也省力好多吮吮的快樂:
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