臺山特色黃鱔飯怎么做？臺山特色黃鱔飯的做法
食材：
泰國香米4兩，臺山晚造小農粘3兩，黃鱔1斤，姜末半斤，新會陳皮絲10克，紅棗絲5克，香菜末5克，蔥白花30克，生抽適量，橄欖油30克
做法：
先將兩種米洗凈后泡20分鐘后待用，再把活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟。
將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末，陳皮絲，紅棗絲一起爆香。加入到剛才和黃鱔一起煮好的香米飯上面，并拌均勻.
拌好的飯再放火上小火煮1分鐘至聞到飯微焦味即可。
在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
秘決：
心得:在飯將煮到水將干時，開蓋，沿沙鍋的周邊倒入2-3匙油，再蓋上蓋小火煮2分鐘至聞到香味即?；?，這樣可以使飯味更香，還可以品嘗到香脆的鍋巴呢
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