主料：黃鱔（去骨），芹菜，色拉油，料酒，精鹽，味精，水豆粉適量。
1、黃鱔切為長約一寸半的粗絲，用鹽、料酒碼味；芹菜只取菜心，也切為一寸半的絲，加鹽碼味；
2、色拉油燒熟，先下黃鱔絲煸酥，再加芹菜心，起鍋前加適量味精、勾芡，菜成。
上一個：沙茶醬炒田螺
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