酸辣螺螄粉怎么做？酸辣螺螄粉的做法
食材：
干米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜
做法：
1、先做湯：熱鍋，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個半小時。
4、待田螺味出來，再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鐘湯就做好了，最后把黃花菜也放下去（吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋后就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到干水就可以了。
6、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來。
7、都準備好了后就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗里，再燙用冷水泡了一個小時的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿卜干、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。
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