安徽農家傳統菜肴，營養豐富，風味獨特。鴨肉細嫩軟香，鮮咸辣醇，地道鄉土風味。主料凈鴨頭鴨翅鴨腳鴨胗鴨腸調料蒜姜蔥段干紅椒精鹽白糖老抽味精料酒胡椒粉色拉油
1．凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。
2．鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香，下改刀后的鴨塊煸炒，放料酒等調料調味，放適量清水燒熟即成。
注意事項
燒鴨時注意火候，湯汁適當；不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。
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