芒果草莓奶油蛋糕怎么做？芒果草莓奶油蛋糕的做法
食材：
芒果約300g，草莓約300g，藍莓數顆，鮮奶油500g，細砂糖40g，蜂蜜1大匙，水1大匙，全蛋4顆，細砂糖64克，沙拉油24克，牛奶36克，香草精1/2茶匙，低筋面粉72克，檸檬汁1茶匙做法：
1、 低筋面粉過篩，秤好細砂糖，蛋黃和蛋白分開到兩個容器中。
2、 裝蛋黃容器中加入1/3量的細砂糖。
3、 倒入牛奶、沙拉油和香草精輕拌均勻。
4、 低筋面粉分2~3次加入拌勻。
5、 拌好的蛋黃糊。
6、 烤箱預熱150度，蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡。
7、 加入檸檬汁和1/3量細砂糖，電動打蛋器中速高打蛋白至膨脹細致，倒入剩下1/3量的細砂糖續打蛋白至硬性發泡（提起蛋白霜有挺立尖角）。
8、 取約1/3量的打發蛋白到蛋黃糊中。
9、 用括刀由下往上切拌勻。
10、 倒回原來的打發蛋白中。
11、 由下往上快速切拌均勻。
12、 倒入蛋糕模中，在桌上敲幾下讓大氣泡排出，放入預熱好的烤箱烘培35~40分鐘（用竹簽插 入蛋糕中無沾黏就可出爐，若有沾黏再加烤5~10分鐘）。
13、 蛋糕放涼時打發鮮奶油備用，混合鮮奶油和細砂糖40g，電動打蛋器低速檔打至尾端挺立，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏。
14、 蛋糕出爐后在桌上輕摔幾下倒扣放涼。
15、 蛋糕涼后脫模。
16、 橫切三等份備用。
17、 芒果和草莓切塊。
18、 混合蜂蜜和水，刷在底層蛋糕片上。
19、 然后抹上一層打發鮮奶油，排上滿滿的草莓和芒果。
20、 抹上鮮奶油。
21、 蓋上中層蛋糕片，同法刷上蜂蜜水、抹鮮奶油、放水果，頂層蛋糕片下刷蜂蜜水再蓋在蛋糕上，用手輕壓幾下。頂層蛋糕表面放上大量打發鮮奶油，由上層至四周抹勻鮮奶油。。
22、 將蛋糕移至蛋糕底盤，剩下的鮮奶油裝入擠花袋，蛋糕上層邊緣和底邊裱花，最后在蛋糕上小心排入草莓、芒果和藍莓，入冰箱1~2小時定型即可。。
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