麻油火雞胗怎么做？麻油火雞胗的做法
食材：
姜3片，紅蔥頭3顆，火雞胗3只，米酒3湯匙，青蔥1棵，辣椒1～2條，蒜頭4瓣，麻油2湯匙，醬油11/2湯匙，蠔油1/2湯匙，糖2茶匙，熟白芝麻適量做法：
1、預(yù)備一鍋水，把姜切片以拍松，把干蔥頭去掉頭尾去皮切半。把姜片和紅蔥頭放入水中，蓋上把水煮滾。。
2、水滾后放入已解凍的火雞胗，下酒，以中火煮以水再次完全滾起后調(diào)至小火，蓋上煮熟十分鐘至火雞胗熟透，即以叉子插至火雞胗的中心，拔出叉子后擠壓火雞胗等數(shù)秒如沒(méi)血水流出即表示它熟透。。
3、把火雞胗撈起放到冰水中浸泡，降溫至可用手處理的溫度。。
4、去除火雞胗頭尾較硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有較硬的筋膜亦需去掉。。
5、把火雞胗切片，浸泡于冰水中置于冰箱備用。。
6、把青蔥和辣椒切粒，把蒜頭去皮壓成蓉。把雞胗隔去水份，加入蔥粒、辣椒粒和蒜蓉拌勻。。
7、鍋中加入麻油、醬油、蠔油和糖拌勻，以小火加熱，拌至糖溶即成醬汁。。
8、把醬汁加入火雞胗中，加入芝麻拌勻，包好置于冰箱 2 小時(shí)以上即成。。
9、【簡(jiǎn)易冷盤】。
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