櫻桃奶油切片蛋糕卷怎么做？櫻桃奶油切片蛋糕卷的做法
食材：
蛋黃：80g
蛋清：160g
細砂糖：75g
低筋面粉：90g
玉米油：60g
牛奶：85g
櫻桃：5顆
淡奶油：180g+5g
細砂糖（奶油）：18g+8g
檸檬汁：4滴
奧利奧餅干：5塊
做法：
1. 玉米油和牛奶分別稱重后加入打蛋盆內，用手動打蛋器混合乳化。
2. 低粉篩入油奶混合物內。
3. 用“Z”字形刮拌均勻。
4. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃磕入奶油粉混合物內，蛋白放入冰箱冷凍備用。
5. 拌至順滑的蛋黃煳。
6. 28X28的方形烤盤表面抹上一層薄薄的玉米油。
7. 蛋清內滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至8成（小彎鉤）。
8. 蛋白和蛋黃煳分三次用翻拌的手法混合均勻，最后的蛋糕煳細膩無明顯的氣泡。
9. 蛋糕煳倒入烤盤內，輕震去氣泡。
10.法帥蒸烤箱設置燒烤功能，蛋糕放入預熱好的法帥蒸烤箱內，溫度160度，下層28分鐘。
11. 出爐輕震幾下，蓋上油紙倒扣出來，蓋上烤盤（或蓋上油紙）備用。
12. 淡奶油加糖打發至裱花狀態，抹在蛋糕卷反面，利用搟面杖卷好，冰箱冷藏至少1小時。
13. 將冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5塊。
14. 80克淡奶油+8克糖打發到7成。
15. 裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋內，擠在蛋糕卷上面。
16. 中間擺放上櫻桃和餅干裝飾。
上一個：鮮香童子雞
下一個：脆皮雞腿
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