紅燒羊羯子怎么做？紅燒羊羯子的做法
食材：
主料：羊羯子
配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽
做法：
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
秘決：
1、花椒可以去除羊肉的膻味。
2、炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。
3、為節(jié)省時(shí)間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。
4、燉的過程中要注意撇抹。
上一個(gè)：辣仔雞
下一個(gè)：宮保雞心
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