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牛筋腐竹煲怎么做?牛筋腐竹煲的做法

牛筋腐竹煲

食材:

干腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干.

2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

3.這里要注意的是,八角桂皮等材料鹵制過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這里,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛.

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁.

5.最后點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以.

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