榴蓮千層蛋糕怎么做?榴蓮千層蛋糕的做法
食材:
雞蛋6枚,黃油40g,低筋面粉200g,細砂糖80g,鹽少許或者檸檬汁2-3滴,淡奶油400ml,牛奶400ml,榴蓮果肉500g
做法:
1、雞蛋打入盆中,加入細鹽、細砂糖進行攪拌,直到糖融化。注意了:這個過程是不需要打發的;
2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油,攪拌均勻;
3、在調勻的蛋液中加入過篩的低筋面粉,繼續攪拌;
4、將所有材料過篩至少4遍,目的是讓面糊更加細膩而且沒有氣泡,這樣蛋糕的面皮口感才會柔和不粗糙;
5、準備好不粘平底鍋,注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入面糊,小火加熱,移動鍋子慢慢變成圓餅。當餅皮起一點點泡時,關火,用余溫將面糊烘熟。這里注意,不用倒油,不用翻面;
面皮要多攤一點,攤十幾張,放在一邊冷卻備用;
6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖,喜歡吃奶油的小伙伴這里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打發。加入榴蓮肉,一起打發均勻。什么時候算打發好呢,就是輕拉奶油的時候會留下一個小尖尖頭,就可以了哦;
7、把混合了榴蓮果肉的奶油,一層一層地鋪在面皮上;
8、將這個半成品放入冰箱冷藏3小時,或者是冷凍1小時,取出食用即可。
秘決:
1、在桌上準備一塊濕布,是給平底鍋降溫用的,這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕揭開一邊,一揭即可脫離。
2、千層一定要冷藏,口感會Q點,而且切開也好看。
上一個:金桔湯圓
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