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自制面筋怎么做?自制面筋的做法

自制面筋

食材:

高筋面粉200公克,水120㏄,香菇3~4朵,醬油120㏄,水360㏄,糖80公克,鹽10公克

做法:

1.香菇洗凈,泡軟備用。

2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性,即為面團,再取一盆冷水放入面團浸泡約50分鐘,取出后放入清水中搓揉至無黏性為止。

3.將作法2的面團泡水一夜,取出切割成塊狀,并揉成圓狀,放入200℃油鍋中炸至膨脹后,撈起瀝干油份即為面筋。

4.調味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。

上一個:小麥吐司

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