山西高粱面蘸糊糊怎么做？山西高粱面蘸糊糊的做法
食材：
高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，搟面杖或筷子
做法：
1.A.熬醬料：豉香油醋汁
2.鍋燒熱，倒入適量食用油
3.放入幾?；ń?，小火炸至花椒略顯黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味
5.倒入約1湯匙醬油
6.倒入約3湯匙山西老陳醋
7.加入1湯匙豆豉香辣醬
8.倒入小半碗清水
9.大火燒開，煮約2～3分鐘
10.加入剩下的一半小蔥花即可
11.B.高粱面糊糊的制作過程
12.鍋里放入適量的清水
13.將高粱面盛入網篩中，左手握網篩，右手握筷子或搟面杖
14.將高粱面粉篩入水中，右手握緊筷子或搟面杖，順時針方向快速的攪拌面粉
15.直到鍋里的水由稀變稠，就不要再撒干粉了
16.這時用筷子不停的攪拌面糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的面糊不停地冒著熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙?？梢杂每曜影衙婧龏A起來
17.輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘后，掀開鍋蓋，鍋里的水已蒸發得所剩無幾，再適當地將面糊糊攪拌幾下，糊糊就做好了
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