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平菇排骨湯怎么做?平菇排骨湯的做法

平菇排骨湯

食材:

平菇,排骨,排骨湯,香菜,生姜,蔥,八角,鹽,香油

做法:

1.排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,制成排骨湯。

2.平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。 生姜洗凈,去皮切絲。 香菜洗凈,切小段。

3.取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、姜絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。

秘決:

骨頭湯里還有豐富的氨基酸和蛋白質,再加上平菇中也含有豐富的氨基酸(鮮味的呈味物質),湯汁的味道足夠鮮美,就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料,只需少許的鹽就可以了。

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