羊耳雞塔怎么做？羊耳雞塔的做法
食材：
主料：雞脯肉300克。豬肥膘肉50克，火腿25克，冬筍25克，茨菇25克，冬菇25克，豬網(wǎng)油15Q克，生菜50克。蔥，姜各10克，鹽2克，胡椒粉1克，味精05克，料酒10克，香油35克，蛋清50克，千豆粉30克，素油500克，白糖10克，醋10克，椒鹽10克。
做法：
肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細絲，蔥、姜切細末。蛋清加干豆粉調(diào)成糊狀。將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。豬網(wǎng)油洗凈，擠干水分：切成約20厘米見方的方形，抹上蛋糊，將餡料放上，兩端包嚴，卷成扁形（寬約4厘米，厚約1厘米），交口處粘牢，即為雞塔坯。炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約150℃），下雞塔坯炸至熟透。色呈金黃時撈起，抹上香油，用斜刀法將雞塔切成羊耳形，盛于盤內(nèi)。另將生菜，拌上白糖醋、香油，鑲于盤中）隨椒鹽碟上席即成。
上一個：蓮子百合
下一個：煎慈姑餅
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